Illustriertes Universal–Kochbuch

Poularden

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• Einleitung: Poularden
• Gebratene Poularde
• Gebratene Poularden mit Trüffeln
• Gedünstete Poularde
• Gedünstete Poularde mit Milchrahm, österreichisch
• Galantine von Poularde
• Gedünstete Poularde mit Pökelzunge und Semmelschnitten, französisch
• Poularde in der Braise mit Champignons
• Poularde à la Stambul
• Gebratener Puter
• Puter mit Kastanienfüllung
• Truthahnkeulen
• Truthahn-Hachis
• Puter, Truthühner mit Reisfüllung
• Braisierter Puter mit Champignonsauce
• Blanquette von Pute
• Puter-Abatis
• Puter-Abatis als Kochpute
• Roulade von Truthahn

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